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蕎麥面做法

2020-11-18

蕎麥面適口性好,做法有很多種,如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。

蕎麥面價格

翠(cui)拌蕎麥面

用料:

蕎麥面、綠豆芽(ya)、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜(jiang)蒜蓉、香(xiang)油、香(xiang)醋、生抽、糖(tang)、辣椒油。

做(zuo)法:

1:將黃瓜切成(cheng)絲(si)、綠豆芽摘(zhai)去頭尾(wei)、蘋(pin)果(guo)切片、雞蛋煮熟備用;

2:鍋(guo)里加(jia)較多水燒開(kai),放入適(shi)量(liang)蕎麥(mai)面(mian)煮(zhu)4-5分鐘至(zhi)熟(shu)(中(zhong)途不要蓋蓋子);

3:將煮(zhu)好的蕎麥面撈(lao)出,放(fang)在漏(lou)勺里(li)用(yong)涼水沖掉泡沫面湯(tang),然后浸泡在涼白開里(li)(可加(jia)冰塊);

4:取姜蒜蓉、香(xiang)油、香(xiang)醋(cu)、生抽、糖、辣椒(jiao)油拌勻成調味汁;

5:將(jiang)蕎麥面撈出稍稍控干(gan)水分(fen),加(jia)黃(huang)瓜(gua)絲、綠豆(dou)芽、調味(wei)汁(zhi)拌(ban)勻(yun),上桌前加(jia)雞蛋片、海苔(tai)、撒(sa)白芝(zhi)麻即(ji)可。

貼(tie)心(xin)提示:

1:不習慣生吃(chi)綠(lv)豆芽的,可(ke)以將綠(lv)豆芽摘好后放入滾水(shui)里氽(tun)燙1分鐘(zhong)左右;

2:煮好(hao)的(de)蕎麥面過涼水浸泡,目(mu)的(de)是為(wei)了讓面條更(geng)爽(shuang)滑更(geng)筋(jin)道(dao);

3:關于涼拌面的調味料,俺家(jia)各(ge)種(zhong)用(yong)量大(da)概是(shi)1:1,請根據各(ge)人口味自行調整;

4:因蕎麥面性涼,調味(wei)汁里加適量辣椒(jiao)油(you)(不嗜辣者(zhe)除外);

5:里面(mian)的(de)黃瓜等(deng)各式配料可自(zi)由組合,即可換(huan)成胡(hu)蘿卜絲、雞肉絲等(deng)等(deng);

6:涼拌面現拌現吃,不要放置過夜,面條會變硬失去(qu)美好的口感。

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